四川康定特色菜：“麥秋”熏牛肉和牟家牛雜湯 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 17:15
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??? 名稱： “麥秋”熏牛肉
介紹： “麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開或撕開內(nèi)為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱妙。嘗過的老人回味說，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開一嘗，不是麻辣就是咸，還如牛筋般難嚼難咽，中看不中用。
??? 名稱： 牟家牛雜湯
介紹： 爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內(nèi)猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內(nèi)吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。
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