成都美食麻辣燙也叫冒菜，是成都最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。遍及大街小巷的蒼蠅館子，可謂是城市中的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是食物中的“老百姓”。各種菜類串在一起或者放入一個容器里，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，就這樣粗糙地被人類攪和在一起，要的就是這種味道，麻辣燙重要是的這燙的水，味道越大越帶勁，有些客人為了追求辣，麻，還降燙好的實物再加上紅油等調(diào)料再入口，滾滾熱氣一口一口，爽呼哉！
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