? ? 保亭四棱豆，又稱(chēng)翼豆、大翼豆、四角豆等，是豆種植物四棱豆屬中的一個(gè)栽培品種。保亭四棱豆也是當(dāng)?shù)厝嗣竦囊坏烂朗常绻阌袡C(jī)會(huì)來(lái)此不妨嘗嘗。

? ? 海南的四棱豆是一種十分特別的豆類(lèi)，除了在海南，內(nèi)地其他地方很少見(jiàn)到。豆的形狀有點(diǎn)古怪，長(zhǎng)方形的，長(zhǎng)度大概比手掌略長(zhǎng)一點(diǎn)。從橫切面看，四個(gè)角向外凸出，如楊桃成棱，象英文字母“X”。

? ? 四棱豆在海南四季都能正常生長(zhǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，優(yōu)質(zhì)豆莢單莢重25克以上，莢長(zhǎng)20公分以上。

? ? 一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉質(zhì)香脆，風(fēng)味鮮美，別具風(fēng)味。還可作冷盤(pán)或泡成酸菜吃。目前在部分大中城市為稀有新奇的高檔菜。

四棱都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：?

? ? 四棱豆富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成價(jià)值極高，被人們稱(chēng)作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴(lài)氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜，是補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極好來(lái)源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。
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