廣州四季酒店于近日任命Filippo Fondatori為意珍餐廳新主廚。Filippo擁有在意大利及世界各地近15年的工作經(jīng)驗(yàn)，他將為意珍注入新的靈感，使其繼續(xù)成為中外食客心中品嘗正宗意大利風(fēng)味的首選。新主廚上任后的首份菜單于2020年4月8日清新亮相。

此前這位32歲的意籍主廚曾在三亞的一家國際奢華品牌度假村任職，他在那里開始了他在中國的探索之旅。來中國之前，F(xiàn)ilippo在享譽(yù)全球的Le Cirque餐廳集團(tuán)位于新德里和多米尼加的兩間分店服務(wù)了近4年。他曾是新德里L(fēng)e Cirque餐廳（位于里拉皇宮酒店內(nèi)）的兩位開業(yè)主廚之一，并帶領(lǐng)該餐廳贏得了許多榮譽(yù)。在他早年的烹飪生涯里，F(xiàn)ilippo在意大利國內(nèi)多家國際酒店和餐廳工作過，練就了扎實(shí)的烹飪技巧并積累了豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

和許多意大利廚師一樣，F(xiàn)ilippo從他的祖母身上繼承了對(duì)烹飪的熱情和天賦。十七歲開始他便在意大利各地區(qū)游歷，并對(duì)意國區(qū)域美食的豐富性深深著迷。

“意大利菜肴的精髓在于簡(jiǎn)約。使用當(dāng)季最新鮮的食材，加之一些烹飪技巧，就可以升華食物的本味。當(dāng)然，你需要傾注愛來完成。”Filippo說。

從4月8日開始，意珍餐廳將呈獻(xiàn)一系列由主廚Filippo主理的批薩、意面及其它現(xiàn)代意大利佳肴。新菜單的一大亮點(diǎn)是意大利風(fēng)味的海鮮菜式，如烤海鮮面包粒沙拉、煎銀鱈魚柳，特別適合海鮮美食愛好者。其它主廚之選還包括意式毛豆餃子、米蘭式煎小牛排和檸檬香橙意大利奶凍。Filippo主廚來自以藝術(shù)遺產(chǎn)聞名于世的托斯卡納地區(qū)，在當(dāng)?shù)厮囆g(shù)氛圍的熏陶下，他的很多菜品設(shè)計(jì)也呈現(xiàn)出了清新簡(jiǎn)約的藝術(shù)風(fēng)格。四月和五月期間，主廚特別打造的“舌尖上的意大利”主題套餐將繼續(xù)為賓客們帶來西西里地區(qū)的三道風(fēng)味美食。