天海夜市：味蕾綻放的地方(圖) -

深圳海外國旅 2014年05月26日 16:56

天海夜市羊肉大排檔里的美食

天海夜市是一個寬約百米、長近千米的綜合市場。數百家攤檔經營著最前衛的時裝、最齊全的日用百貨、各種各樣的水果及各色各味的美食，吃的、穿的、用的、玩的，琳瑯滿目，應有盡有。不過，這里最吸引人的當屬來自青海、新疆、寧夏等地的攤販經營的羊肉大排檔，不僅有烤羊肉串、烤羊腰，還有炒羊頭、炒羊蹄、炒羊排等。如果你不排斥大排檔的用餐環境，那這里實在是一個吃羊肉的好地方。

極品美味羊肉串

在天海夜市吃羊肉，首推烤羊肉串，最有名的一家攤檔是“正宗格爾木烤羊肉王66號”。烤羊肉串之所以好吃，主要在肉和配料上。每一根羊肉串大約串5塊羊肉，其中有一塊是肥肉，正是有了這塊肥肉恰到好處的陪襯，羊肉串吃起來才津津有味，口齒留香。除了烤羊肉串外，還有烤羊腰串、羊蹄串、羊排串、羊肚串、羊腸串等。特別推薦烤羊腰串，味美而不膻，味鮮而不膩，就著味醇而清冽的拉薩啤酒，簡直是極品美味。

制作方法：將鮮嫩羊后腿肉和尾部養油切成拇指大小的薄肉片，依次穿在鐵釬上，然后將串好肉的鐵釬若干平排在特制的烤肉鐵槽上烤炙，鐵槽分上下兩層，用無煙煤作燃料。烤制羊肉串時，要一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、胡椒粉、孜然粉等作料，烤1~2分鐘后翻烤另一面，來回翻數次，香味撲鼻，便可食用。

嫩滑可口炒羊頭

天海夜市的特色菜就是炒羊頭，每個攤檔上差不多都擺有三五個羊頭。炒羊頭的視覺和味覺效果堪稱多姿多彩，薄薄的外皮，鮮嫩的肉質，尤其是羊嘴唇邊的肉，入口極為滑嫩。此外，皮肉相連的上下腭的特殊味道，更是好吃到了極點。除了爆炒外，羊頭還有紅燒及清蒸兩種做法，吃來別有一番風味。

制作方法：炒羊頭其實就是把羊頭部的肉剔下來，然后加蔥、青椒等爆炒，因為羊頭的肉極嫩，所以火候一定要掌握好，要嫩而不焦，熟而不老。

湯鮮肉嫩羊雜湯

天海夜市羊肉大排檔中的特色菜還有羊雜湯，用羊的心肝肺肚腸配以綠色蔬菜一塊熬煮，肉嫩而鮮，味道著實不錯。

如果配上一兩個烤餅同吃，那味道更是勝過西安名小吃羊肉泡饃。

如果你不是很喜歡吃烤羊肉，那么還可以選擇“阿里巴巴小肥羊火鍋”，同樣也是家清真食店，在這里可以涮煮羊肉、牛肉和各種蔬菜，與內地許多著名火鍋店的味道相比有過之而無不及。

在天海夜市，總是不小心就會吃得滾瓜肚圓，當你戀戀不舍地放下筷子時，才發現站起來都很費力了。不過不要緊，在天海夜市除了吃還可以逛，一路閑逛出來，正好消消食兒。時間已將近午夜12點，天海夜市仍然非常熱鬧，用畢晚飯的人將要離開，而準備宵夜的人們才姍姍而來。

TIPS

1、具體位置：拉薩市西郊民族路。

2、交通：302路公交車，車費2元；出租車，車費10元；人力三輪車；車費3-5元。