濟州島的美味蕎麥卷席糕 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 16:57
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韓國濟州島因為美麗的環境，成為很多電影的拍攝基地。但濟州島大米的產量很低，產量高的多屬五谷雜糧，所以在舊時，只有過節的時候可以吃到大米做的年糕，平日多用蕎麥做成一種叫蕎麥卷席糕的料理代替。用蕎麥做皮，用蘿卜絲做餡，將蘿卜絲卷入其中，故稱為蕎麥卷席糕。如果功夫夠好，可以將蕎麥皮做的很薄，襯熱將蘿卜絲卷入，卷席糕吃起來外酥里嫩。蕎麥皮厚的話，就比較綿軟，與里面脆嫩的蘿卜絲一起吃又是另一番風味。
??? 原料：蕎麥面100克，白蘿卜50克，鹽4克，蔥末少許，芝麻10克
- 主料：蕎麥面、蘿卜絲
- 香料：蔥
- 調味料：咸鹽
- 工具準備：平底鍋
- 種類：小吃
- 風味/料理：韓國菜
- 準備時間：20分鐘
- 烹制時間：20分鐘
作法：
1、將蕎麥面里倒入涼白開水，邊倒水邊攪拌，直至將蕎麥面調成面糊。放一旁待用。 2、將白蘿卜切成5厘米的絲，用開水燙一下，控干水分。 3、將蘿卜絲里放入鹽、蔥末、芝麻拌均勻腌制待用。 4、平底鍋燒熱，放入少量的油，油溫熱后，關小火。 5、倒入一勺蕎麥面糊，煎成小圓餅，直徑和蘿卜絲長短差不多就可以。 6、將煎好的蕎麥餅皮里放入蘿卜絲，然后卷起來，放入盤中。 7、吃的時候可以調醬醋汁，也可以直接蘸辣醬。
小貼士：
1、煎餅的時候油不能太多，太多的油容易讓餅皮起泡，裹餡時候容易斷。 2、如果做小餅皮很難，可以做大的，煎一張大大的餅皮，稍微厚點。然后切成小塊，卷蘿卜絲。如果你想了解更多韓國美食信息，可點擊韓國旅游攻略了解更多。
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