????????在安仁古鎮(zhèn)附近有個小鎮(zhèn)叫新場（不是拍攝色戒的那個新場），與成都附近的洛帶、黃龍溪、平樂等眾多美麗的小鎮(zhèn)相比，它并非耳熟能詳之地。或許正是因?yàn)槟瑹o聞、發(fā)展滯后，鎮(zhèn)上的居民恬靜、安分地守著祖輩傳承下來的聲息，一如既往地平靜生活著。

????????在安仁古鎮(zhèn)附近有個小鎮(zhèn)叫新場（不是拍攝色戒的那個新場），與成都附近的洛帶、黃龍溪、平樂等眾多美麗的小鎮(zhèn)相比，它并非耳熟能詳之地。或許正是因?yàn)槟瑹o聞、發(fā)展滯后，鎮(zhèn)上的居民恬靜、安分地守著祖輩傳承下來的聲息，一如既往地平靜生活著。

????????新場，顧名思義，一個“新”的趕集場地。這個“新”好說也有幾百年歷史了。如今，趕集天的茶館，依然人頭攢動，條凳竹椅皆座無虛席。趕完集的鄉(xiāng)民花上幾元茶錢，泡上一杯本地的紅白茶，三五成群圍坐一桌，擺擺龍門陣，打打紙牌，交流一下八卦消息，直到日落時分才悠然回家。

????????假如當(dāng)日趕集所得有額外的盈利，老鄉(xiāng)們除了喝茶還會下館子。說是館子其實(shí)就是路邊攤，只不過經(jīng)營時間長了，有了固定的場所。別看這些小店破破爛爛的，卻是名副其實(shí)的百年老店。食客除了趕集的鄉(xiāng)民外，有些人還專門從成都開車過來吃一口地道的新場血旺。

周血旺

????????周血旺是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)拿枺麄兗业难龇ㄓ勺嫔弦宦穫飨聛怼５觊T口架在土灶上，直徑約一米的大鍋是他家的標(biāo)志之一，游客可在大鍋旁全程目擊新鮮血旺的整個制作過程。第三代“掌勺人”是位三四十歲的中年女士，十指纖纖，卻把陰柔的力量用到了家，左手從邊上的大盤里撈起一塊巴掌大、方形的生血旺，鮮紅潤澤，似乎多用一分力就會顛碎似的；右手持一柄特制的“扁葉刀”，“嗖嗖嗖”幾下，平整切開的血旺順著手指輕輕滑進(jìn)鍋里，幾乎不起任何波瀾，如國家跳水隊壓水花的頂級水平。

????????血旺（廣東人稱為豬紅）是傳統(tǒng)的川菜，我在不少地方吃過，但論火候的鮮嫩、口味的鮮辣，周血旺算是一絕，值得特意而來。吃的時候，夾血旺也很講功夫，因?yàn)闆]有添加任何凝固劑，對筷子功沒信心者、不想吃到四分五裂的血旺碎者，請用勺子！

周血旺

????????當(dāng)?shù)氐耐艏叶够ㄒ彩羌易迳猓F(xiàn)已改造成兩層小木樓，特色豆花、麻油土鴨是其看家名菜。麻油土鴨選用當(dāng)?shù)氐奶柳啠瑐€頭不大，皮烤得焦脆，肉嫩纖維細(xì)，軟硬適中。當(dāng)?shù)厝顺钥绝啎r必加上麻油帶芝麻粒的蘸碟，嗜辣者則再另配花椒和辣椒末混成的蘸碟。沒想到鴨肉、麻油、花椒之間有一種香酥與麻辣的溫存，讓人意猶未盡。夏天店里還有不少新鮮菌類供應(yīng)，其中最有特色的地衣只長于雨后的青石板間，極為稀少，碰見需要一點(diǎn)運(yùn)氣。

????????在趕集天的煙、茶墟市里，由于大爺、大媽們說的都是當(dāng)?shù)氐耐猎挘瑹煵璧拿脤ξ覀冞@些外地人來說，基本只能靠猜。在一片沒有包裝的干曬煙草堆中，竟然有“巴山”、“工字牌”、“什梅”3種國產(chǎn)品牌的“雪茄”，它們包裝簡陋，極富計劃經(jīng)濟(jì)年代的氣息，卻是其他同類古鎮(zhèn)沒見過的“土特產(chǎn)”，著實(shí)讓我驚喜了一把。

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